Аминокислотное разнообразие как критерий выбора оптимального калибратора для определения общего белка в биопрепаратах

Вернуться к списку статей
Доклады Башкирского университета. 2018. Том 3. № 4. С. 490-494.

Авторы

Костылева И. Е.*
Казанский (Приволжский) Федеральный Университет
Россия, Республика Татарстан, 420008 г. Казань, улица Кремлевская, 18
Изотова Е. Д.
Казанский (Приволжский) Федеральный Университет
Россия, Республика Татарстан, 420008 г. Казань, улица Кремлевская, 18

Абстракт

В работе рассматривался вопрос разнообразия и количественой характеристики аминокислотного состава коровьего молока, используя биоинформатический подход, и обсуждается применимость методов Кингслея-Вейксельбаума и Лоури для определения содержания общего белка после термокислотной и хлоркальциевой коагуляции. В качестве сложной белковой системы используется коровье молоко.

Ключевые слова

  • аминокислотное разнообразие
  • общий белок
  • метод Кингслея-Вейксельбаума
  • метод Лоури
  • термокислотная коагуляция
  • хлоркальциевая коагуляция

Литература

  1. Комолова, Г. С., Ионова И. И., Овчинникова О. Е., Комолов С. А. Сывороточные белки коровьего молока как активная основа пищевых полифункциональных БАД // Пищевая промышленность. 2011. №.3. С. 16-17.
  2. Федотова М. М., Огородова Л. М., Федорова О. С., Евдокимова Т. А. Молекулярные и эпидемиологические основы аллергии к белкам коровьего молока // Бюллетень сибирской медицины. 2011. Т.6. С. 86-90.
  3. Макарова Н. В., Камалдинов И. Н., Хаертдинов Р. А. Сравнительный анализ белкового состава молока у коров молочного и мясного направлений продуктивности // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н. Э. Баумана. 2015. Т.1. С. 125-128.
  4. Горбатова К. К., Гунькова П. И. Биохимия молока и молочных продуктов // Пищевая химия. 2010. С. 20-39.
  5. Козлова О. В., Разумникова И. С., Бабич О. О., Просеков А. Ю. Биологически активные пептиды из белков молока // Молочная промышленность. 2010. №9. С. 68-69.
  6. Смирнова И. А., Гралевская И. В., Штригуль В. К., Смирнов Д. А. Исследование способов коагуляции молока с целью формирования микропартикулятов белка молока // Техника и технология пищевых производств. 2012. Т.3. С. 1-8.
  7. NCBI. National Center for Biotechnology Information. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/.
  8. Vrsanka M. A., Vojtech K. comparison of biuret, Lowry and Bradford methods formeasuring the egg’s proteins // MendelNet. 2015. P. 394-395.

Amino acid diversity as a criterion for choosing optimal calibrator for determining crude protein in biological products

Authors

Kostileva I. E.*
Kazan Federal University
18 Kremlyovskaya Street, 420008 Kazan, Republic of Tatarstan, Russia
Izotova E. D.
Kazan Federal University
18 Kremlyovskaya Street, 420008 Kazan, Republic of Tatarstan, Russia

Abstract

The paper considered the issue of the diversity and quantitative characteristics of the amino acid composition of cow’s milk using the bioinformatic approach, and the applicability of the Kingsley-Weikselbaum and Lowry methods for determining the total protein content after thermal acid and chlorocalcine coagulation is discussed. Cow’s milk is used as a complex protein system.

Keywords

  • amino acid diversity
  • total protein
  • Kingsley-Weikselbaum method
  • Lowry’s method
  • thermal acid coagulation
  • chloralcium coagulation
Вернуться к списку статей